단백질 반찬
무 고등어조림
2인분 · 약 30분
집밥.팁 · 2026.08.21 작성
준비 재료
- 손질 고등어 1마리, 무 250g
- 양파 1/2개, 대파 1/2대
- 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술
- 물 300ml, 다진 마늘 1큰술
만드는 순서
- 무를 1cm 두께로 썰어 냄비 바닥에 깝니다.
- 물과 양념 절반을 넣고 무를 먼저 10분 익힙니다.
- 고등어와 양파, 남은 양념을 올려 중불로 끓입니다.
- 국물을 끼얹으며 익히고 마지막에 대파를 넣습니다.
오늘 필요한 재료
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무를 먼저 익혀야 생선이 퍽퍽해지기 전에 무까지 부드럽게 익습니다.
자주 하는 실수
- 생선을 자주 뒤집으면 살이 부서져요.
- 국물을 너무 바짝 졸이면 염도가 높아져요.
대체 재료
고등어 대신 삼치나 꽁치를 사용할 수 있으며 생선 가시를 주의하세요.
보관 방법
빠르게 식혀 냉장 보관하고 1~2일 안에 충분히 재가열해 드세요.
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