SEASONAL INGREDIENTS

싱싱한 재료는
고를 때부터 달라요.

비싸고 큰 것보다 오늘 만들 음식에 맞는 상태를 고르는 기준을 정리합니다.

여름 식탁에서 자주 쓰는 재료

겉모양 하나만 보지 말고 무게·탄력·표면을 함께 확인하세요.

전체 굵기가 비교적 일정하고 꼭지가 마르지 않은 것을 고릅니다. 손으로 들었을 때 단단하며 표면에 심한 상처가 없는지 살펴보세요.

표면의 보랏빛이 선명하고 윤기가 있으며 꼭지가 싱싱한 것이 좋습니다. 너무 가볍거나 표면이 쭈글쭈글한 것은 수분이 줄었을 수 있어요.

색이 고르게 들고 크기에 비해 묵직한 것을 고릅니다. 바로 먹을 것은 향이 나고 살짝 말랑한 것, 며칠 둘 것은 단단한 것을 선택하세요.

표면이 매끈하고 연한 초록색이 고르게 돌며 꼭지 주변이 무르지 않은지 확인하세요. 너무 큰 것보다 손에 들기 편한 크기가 조리하기 좋습니다.

잎 가장자리가 마르지 않고 뒷면의 보랏빛이 비교적 선명한 것을 고릅니다. 한 장씩 들러붙어 물러진 부분이 없는지도 확인하세요.

껍질에 윤기가 있고 주름이 적으며 꼭지가 초록색인 것이 좋습니다. 같은 크기라면 묵직한 쪽이 수분감이 좋은 편입니다.