씻기와 보관

개봉한 두부, 어떻게 보관할까?

남은 두부를 물에 담아 냉장하는 방법과 교체 주기, 먹지 말아야 할 상태를 정리했습니다.

집밥.팁 · 2026.08.22 작성

찌개에 두부 반 모만 쓰고 남은 반 모를 포장 비닐째 냉장고에 넣어두었다가, 다음 날 가장자리가 마르고 냄새가 배어 버린 경험이 한 번쯤 있어요. 남은 두부는 공기와 다른 식재료 냄새에 그대로 노출하지 않는 것이 기본입니다.

깨끗한 밀폐용기에 두부를 옮겨 담고 잠길 만큼의 깨끗한 물을 부어 냉장하면 표면이 마르는 것을 줄일 수 있습니다. 다만 물에 담갔다고 오래 보관할 수 있는 것은 아니므로 적은 양을 빨리 먹는 계획이 함께 필요합니다.

개봉 직후 이렇게

보관 중 물이 탁해지면 두부에서 나온 성분과 미생물 증식 여부를 구분하기 어렵습니다.
하루 한 번 깨끗한 물로 바꾸고, 가능한 한 2~3일 안에 국이나 조림처럼 충분히 익히는 음식에 사용합니다.
처음부터 며칠 안에 쓰기 어렵다면 한입 크기로 잘라 냉동할 수 있지만, 해동 후 조직이 스펀지처럼 변하므로 찌개나 조림용으로 쓰는 편이 낫습니다.